Gà kho gừng là món ăn dân dã, đậm đà với vị cay ấm của gừng rất hợp cho những ngày se lạnh. Món này dễ làm, thịt gà thấm vị, ăn cùng cơm trắng nóng thì ngon hết sảy.
Nguyên liệu (cho 3-4 người)
- Thịt gà (đùi hoặc má đùi): 600 g
- Gừng tươi: 1 củ lớn (thái sợi)
- Hành tím, tỏi băm; Hành lá, ớt
- Gia vị: nước mắm, đường, nước hàng (nước màu), hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế và ướp gà
Gà chặt miếng vừa ăn, rửa sạch với nước muối loãng và gừng để khử mùi. Ướp gà với 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, chút tiêu, hành tỏi băm và một nửa lượng gừng. Ướp ít nhất 20-30 phút cho thấm.
Bước 2: Thắng nước hàng
Cho chút đường vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi đường chuyển màu cánh gián thì cho gà vào đảo săn. (Hoặc dùng nước hàng làm sẵn.)
Bước 3: Kho gà
Đảo gà cho săn và thấm màu, thêm chút nước xâm xấp mặt gà. Kho lửa nhỏ 20-25 phút cho thịt mềm và nước kẹo lại. Khi gần cạn, cho phần gừng sợi còn lại vào để dậy mùi thơm.
Bước 4: Hoàn thiện
Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá, ớt và chút tiêu. Kho đến khi nước sệt, bám đều quanh miếng gà là đạt.
Mẹo nhỏ
- Cho gừng làm 2 lần: ướp cùng gà và cho lúc gần xong để vừa thấm vừa thơm.
- Kho lửa nhỏ liu riu giúp thịt mềm và thấm vị sâu.
- Thêm chút ớt nếu thích vị cay nồng, rất hợp ngày lạnh.
Kết luận
Gà kho gừng là món mặn đưa cơm tuyệt vời, lại đơn giản và nhanh gọn. Với vị cay ấm của gừng và thịt gà thấm đậm, đây chắc chắn sẽ là món được cả nhà yêu thích.
